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因故没有办法前往海外旅行的现在,编辑部希望至少能让大家感受到一点在日本旅行的感觉。因此这次要介绍给大家的,是在台湾能品嚐到的正宗日式甜点。
 
「Japanese Style」是由受到日本手工製作文化影响的创作者所研究出的一种风格,以长崎蜂蜜蛋糕而大受欢迎的甜点店【初心菓寮】就是其中之一。其讲究传统製作方法以及材料品质的日式甜点,不少人也会拿来当作送礼的口袋名单。附设纯日式甜点区的店铺也大受好评。
走访「初心」一解「思日」情①由麵粉、砂糖、蛋所诞生出的特别口味,让人完全被【长崎蜂蜜蛋糕】所迷惑!
 
【初心菓寮】是由台湾知名甜点企业「Amo阿默蛋糕」所催生出的企划。创业者周正训先生因为在日本品嚐到【长崎蜂蜜蛋糕】而受到刺激,成为初心菓寮一路走来的故事起点。他表示,没想到只用「麵粉、砂糖、蛋」这3种材料就能做出外观和口感都如此充满个性的甜点,这种理念与Amo的核心概念「简单最美」一拍即合。
 
周先生带著「想要将这个有深度的味道分享给台湾的朋友」的决心回台后,经过2年筹备,终于在2015年让初心菓寮开幕了。蓝冠注册
走访「初心」一解「思日」情②在满溢著日式风情的空间中,享受舌尖上精緻的日式甜点
 
将「初心」放进店名裡,是蕴含了在成立Amo时的精神ー「简单最美」,以及贯彻讲究品质的想法在内。店面採複合式经营,1楼为长崎蜂蜜蛋糕专卖店,2楼为甜点区。在附设了榻榻米包厢、彷彿身处日本茶室般的甜点区内,可以享用到日式甜点以及轻食。
走访「初心」一解「思日」情③残留在底部的粗砂糖,就是长崎蜂蜜蛋糕的经典象徵!
 
招牌商品的长崎蜂蜜蛋糕,是秉持著传统做法製成的自信商品。过程中不使用任何一滴油,由7种砂糖和麵粉、蛋构成的黄金比例所做成的蛋糕体,是整个商品美味的关键。产品作风是会在底部残留下粗砂糖的正统派,烘焙出质地绵密、口感湿润的蛋糕。
走访「初心」一解「思日」情④用长崎蜂蜜蛋糕做成的酥脆饼乾,是让人停不下来的美味
 
【加寿手以罗寿久(蜂蜜蛋糕脆饼)】,是将长崎蜂蜜蛋糕切成长条状后,用小火烤製而成的脆饼。酥脆的清爽口感搭配蜂蜜的香甜,让人吃了之后就停不下来。
 
说到酥脆口感,当然也不能错过【方寸菓】。这是从西班牙传到日本的酥饼【Polvoron(西班牙酥饼)】,大小刚好为一口酥的方形尺寸,咬下一口便能感受到口中充满著奶油和杏仁香,据说在新曆年时享用的话可以招来福气呢!这款商品有冲绳黑糖、日本有机黄豆粉、德岛和三盆糖共3种口味可供选择。
走访「初心」一解「思日」情⑤颇受观光客喜爱的「日本味」ー抹茶口味,在台湾也同样热门
 
使用宇治抹茶做成的抹茶蛋糕,是添加了抹茶酒的成熟风味。口感湿润的海绵蛋糕,其浓厚抹茶香在口中扩散,后韵十足的美味非常值得品嚐。
走访「初心」一解「思日」情⑥日式礼盒,洋溢独特气氛
 
日式点心做为送礼用途的需求也非常多,因此顾客可以自行挑选喜爱的商品放入礼盒中购买。除了能当作伴手礼之外,也经常被选为庆祝【弥月】时的礼品。
走访「初心」一解「思日」情⑦份量十足的抹茶圣代,让人百吃不腻
 
甜点区的餐点,无论哪一道都非常吸引人。【青红皂白】是这裡的招牌商品,这道名称「五彩缤纷」的甜点就是豪华的抹茶圣代。
 
以富有浓郁抹茶香的特製抹茶霜淇淋为主角,搭配抹茶寒天、红豆、白玉汤圆、煎大麦等配料;而代替威化饼的则是这裡最受欢迎的长崎蜂蜜蛋糕,因为可以品嚐到多种口感而倍受好评,是一道无论在哪个季节都相当有人气的甜点。
走访「初心」一解「思日」情⑧以「QQ」来形容的弹牙口感,是受欢迎的必要条件
 
另外,这裡还提供了在台湾算是少见的蕨饼。使用台湾地瓜粉製成的特製蕨饼,淋上满满的有机黄豆粉及冲縄黑糖蜜后享用。
 
而喜爱弹力十足口感的台湾人也非常喜欢的甜酱油糰子,可以依个人喜好撒上细切海苔和煎玄米享用。
走访「初心」一解「思日」情⑨用台湾红豆做的日式红豆汤,是附带咸昆布的正宗风格。
 
在微凉的日子裡,让人想要点一碗的点心就是日式红豆汤!虽然在台湾也有红豆汤,但台湾一般汤裡的的麻糬是用糯米粉製成的;初心菓寮的红豆汤是加入了白玉汤圆的「日式红豆汤」,香味浓郁又大颗的红豆来自屏东产的【8号红豆】,而店家以残留著绝妙颗粒口感的炖煮方式自豪。
 
值得一提的是,红豆汤有附赠放在小碟子中、当作想要转换口味时品嚐的咸昆布等零嘴。在甜点旁配上咸品是只有日式甜点区才有的特色,因此在这裡可以品嚐到道地的日式红豆汤
结语
身在台湾仍可感受到日式氛围以及能品嚐到日式甜点的「初心菓寮」。蓝冠注册爱好甜食的朋友绝对不能错过。
 
・初心菓寮(Shoshin karyo)
地址:台北市内湖区文德路86号
电话:(02) 8076-3558
交通:捷运文湖线【文德】站2号出口,徒步2分钟