蓝冠集团 千万别生吃的“4种食物”


生食躲藏的病菌风险,常常超乎肉眼所能想像。美国疾病管制局(CDC)日前发布公告指出,因生吃面粉、面团形成的大肠杆菌感染,曾在2016年一年之间,形成63起死亡案例。另外,坊间风闻生吃鸡蛋能够取得较高营养,但其实生吃鸡蛋也是病菌进入人体的高风险途径,特别是沙门氏菌风险。农委会提示,母鸡的产道跟粪便排泄是同一中央,鸡蛋在消费过程中,免不了遭到粪便污染,这些肉眼看不见的病菌可能因时间、温度及保管方式不当而侵入蛋体内部,生食易惹起食物中毒。除了鸡蛋与面粉之外,居家最常接触到可能含有致病问题的生食食材有下列四项:
 
1.马铃薯
处置马铃薯务必要防止两点,第一是生食或不熟的马铃薯,第二是发芽的马铃薯,在这两种情况下马铃薯会含有一种名为“茄碱”(龙葵碱)的有毒物质。我国农粮署也提示:发芽的马铃薯、马铃薯皮、被淘汰的马铃薯其生物碱含量较高,误食可能招致中毒。所以关于发芽的马铃薯、马铃薯皮不倡议食用。
 
至于为何发芽的马铃薯不能吃?缘由是生物碱会在芽的部份含量最高。另外,过度晒到光照或贮存不当的马铃薯会呈现苦味,也是生物碱浓度升高的征万亿,因而切记不要食用保管不当或发霉的马铃薯。
 
2.木薯
生吃或食用未熟的木薯十分风险,由于木薯叶或、根含有亚麻苦苷(Linamarin),进入人体后会合成氰化氢,引发呼吸急促,血压降落,头晕,呕吐,腹泻,抽搐等急性中毒的可能。料理木薯最好先去皮并切片,蓝冠集团彻底烘烤、煮沸后再熟食。
 
国度环境毒物研讨中心提示,木薯应防止新颖食用,也要防止食用生的木薯制品(例如油炸制品)。另外,某些植物果实都含有氰化物,如苦杏仁、枇杷仁、桃仁、木薯、白果等,需避免大量误食产生急性中毒。
 
3.猪肉
非洲猪瘟水涨船高,国人不但应留意勿将国外肉品带回国内,无论在境内境外也要留意不可生食猪肉,主要缘由是新颖猪肉含有旋毛虫(Trichinella spiralis)等寄生虫,可能会引发发烧、腹痛、恶心、面部护眼睛肿胀等急性病症。
 
另外,欧盟食品平安局也指出,食用未煮熟的猪肉或内脏,是E肝病毒最常见的传染途径。食药署提示消费者,除了选择新颖的猪肉,食用前务必彻底加热,让猪肉中心温度超越70度。处置生熟食的料理器皿也须分开,防止穿插感染。
 
4.四季豆(菜豆)
四季豆是国人最喜欢的蔬菜之一,又名菜豆。食药署提示,四季豆内含菜豆毒素、皂苷、和胰蛋白酶抑止物 (trypsin inhibitor),但只需彻底煮熟则都会被高温毁坏,民众只需熟食就不用担忧。
 
常见的四季豆中毒多是吃了炒煮不熟的菜豆所惹起,食用未熟的四季豆可能在几分钟至5小时内,产生胃肠炎、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、头痛、冷汗、畏寒、四肢麻木等神经病症。少数还可能引发溶血性贫血。烹煮时务必确保使其内外熟透,色变豆熟。若炒煮后发现颜色未变,或是有豆菁滋味,则不宜食用。