蓝冠在线美味 大这10摊


下次去宜兰玩,不要只是去罗东夜市啦!身为宜兰县的行政与文教中心,宜兰市衍生出许多小吃,从各式特征面摊、饮料店,至今仍是宜兰小吃林立之地,许多传承50年以上的小吃美味,吸收着在地人与游客人的心与胃,让古城添加几分垂涎滋味。此次精挑细选10家在地日常美食,许多都是在地人从小吃到大,念念不忘的好滋味!
 
01. 十六崁瓜仔鸡面  腌瓜肉鸡炖出好滋味
开了半世纪的十六崁瓜仔鸡面,第一代开创人林信昌以宜兰市旧地名“十六崁”为店名,家里三、四代原本是制面工厂,从小跟着父亲学做面的林信昌,后来首创出瓜仔鸡面,成为店里无独有偶的招牌。店内招牌“瓜仔鸡面”,汤头清甜而不死咸,鸡肉软嫩而不柴,吸附汤汁的面条一吃,更是让人吃到“绝无仅有”的美味。
 
瓜仔鸡面就是将腌渍的脆瓜与肉鸡一同炖煮到烂,再加到面里,腌瓜共同的酱油香气让汤头变得咸香诱人。蓝冠总代店里的阳春面运用的是比普通细的面条,主要就是为了更好吸收汤头的滋味。此外,内行的熟客会点店家从和面开端自制的意面,这种炸过的意面与台南意面类似,但运用的面条是细阳春面,用猪油炸过后更添香气却不油腻。由于店里从油葱、小菜等备料,全都是店家亲手自制,因而多年来能维持不坠的人气。
 
02. 游家麻糬米糕  软Q不黏牙
游家麻糬米糕从日治时期卖到如今,不变的是每天手工现做的坚持。摊上最受欢送的古早原味麻糬米糕,是第一代开创人为了在那穷困年代让买的人吃得更饱,于是在传统麻糬外再放上一层糯米饭,而这一卖也成了全台独步的口味。古早原味麻糬米糕是在麻糬内包上绿豆馅,外层再放上圆糯米米糕,吃的时分蘸上和着糖粉的花生粉,滋味单纯,尝到米香、麻糬软Q却不黏牙、绿豆馅幽香不甜,是许多宜兰人从小吃到大的味觉记忆,更在Google Map得到4.2颗星,绝对要来试试!
 
03. 信利号  米粉汤加自制“猫耳”
创于1942年的信利号,最早在宜兰妈祖庙前摆摊,是许多宜兰人从小吃到大的好滋味。后来也跟其他老摊一样散置在妈祖庙旁的店面,仅有20多个座位,用餐时间特别繁华,只卖鱼丸、猫耳及综合3种汤及米粉,传统的宜兰手工鱼丸是不加粉的,纯鱼浆手工捏成,小小的鱼丸仍可看出大小差别,不像普通鱼丸带着弹性,但吃起来特别有鱼丸实质的鲜味。
 
信利号选用中粗米粉,吃起来很像米苔目,汤头则是清鲜猪大骨汤,老板还透露汤头秘诀是加了小虾米及柴鱼同熬,因而增加了鱼鲜味,口感也更清新。而信利号的特征是加了自制“猫耳”,猫耳也就是水芯片饺,以太白粉加地瓜粉制成外皮,内包油葱猪肉馅,外形呈三角状相似猫耳朵,因此得名,样子有点像客家三角圆,但口感更为扎实,吃起来很有饱足感。
 
04. 阿娘给的蒜味肉羹  汤头用蒜末和蒜酥
1966年开店的“蓝冠总代蒜味肉羹”(原名:北门蒜味肉羹)以独树一帜的口味收服了在地人的胃,将鼻子一靠近肉羹,就可闻到浓浓的蒜香味是最大特征。据老板透露,汤头最大秘诀就是同时用了蒜末和蒜酥,生的蒜末让汤头保有呛辣的口感,炸的蒜酥则是让蒜的香气愈加浓郁。肉羹精选猪前腿胛心肉,用独家配方腌渍12小时以上,再裹上薄薄的太白粉,可吃到鲜嫩原汁。
 
05. 泰山肉羹  用料真实口味传统
地点不在宜兰市闹区,泰山肉羹却很受在地宜兰人引荐,“橘之乡”小老板林鼎刚就说本人从小吃到大。吸收老顾客的主要缘由就是用料真实,口味传统。老板娘吴春兰说,肉羹选用猪胛心肉,先用机器切过,再用手工逐个切块,以坚持好口感。肉羹沾粉用得不多,因而口感很真实。羹汤口味清甜,只加了现烫的高丽菜及些许酸菜,勾芡较重,但也因而很合适加面吃。
 
好吃肉卷是吸收老顾客的另一大卖点,用豆皮裹卷肉块加上葱及菜馅,炸得香酥,吃过的都叫好,特别老板还本人调制甜辣酱,滋味共同,口感搭配得刚刚好,一个人吃掉一整条是常事。
 
06. 庙口红糟鱿鱼  十几种秘方腌入味再炸
若问到宜兰人最有名的小吃,庙口红糟鱿鱼肯定榜上有名!1968年创建,本来只在宜兰市昭应宫庙口摆摊,2010年8月搬到庙口不远处对面,仍然只卖2样产品:红糟鱿鱼、香菇粥。将整尾鱿鱼放入死水中浸泡,以坚持新颖后,以红糟与十几种秘方腌入味再炸过,吃来口感香Q带劲,充买嚼劲!蘸上店家特调蒜蓉酱油,滋味更为厚重,又是另一种风味。
 
07. 古意人养生米粿  加红麴更安康
抱持一种真实的态度,这就是一种傻劲,也是古意人的信心,小小米粿里是一种传承50多年暖和又质朴的滋味,如今仍坚持每天现煮现做的米粿,弹Q不黏牙。装着满满花生粉,花生香随之扑鼻而来,一颗颗圆滚滚的雪白米粿落下、滚动沾惹着花生粉,旋即拿起,简直是一秒一颗的速度,却能无法处理小摊前不停报到的来客。而以红麴取代红色食用色素,发明出养生又安康的红麴米粿,也是摊上人气商品之一。
 
08. 南馆思念排骨酥面  清新不腻口
南馆市场里广受推崇的巷口美食,店里的排骨酥汤是招牌美味,那股浓郁肉汤中带着冬瓜爽口的风味,排骨酥更是外酥内软肉又多,汤浓肉甜的口感,真的让饕客们思念不已,假如加上馄饨一同享用,更是澎派无比的超值美味。店内另一样招牌则是麻酱面,是许多人必点的菜色之一。
 
09. 北门绿豆沙牛乳大王  现打绿豆沙绵密扎实
宜兰市这家“北门绿豆沙牛乳大王”远近著名,只需店家一开门停业,无论是任何时段,都能够看到长长的排队人龙。人气商品“绿豆沙牛奶”,将绿豆熬煮至稠状的绿豆泥,参加鲜奶级冰块打制而成,紧实又绵密的口感,炎炎夏日非常消暑解渴,让人一口接一口,完整停不下来。
 
10. 冷白粉圆  在地人密技再加香蕉水 
传承50多年的冷白粉圆是炎炎夏日时的消暑好物。第二代老板表示白粉圆与传统黑粉圆作法相同,只是运用的蕃薯粉不同,口感自然不同。若是熟门熟路的老客人,常会请店家在粉圆里添加几滴香蕉水,蓝冠总代吃货让冷白粉圆的汤水更清凉快口。简单的古早味,也是许多宜兰人小时分的回想,吃得到手工质朴感,满满的传统好滋味,除了冷粉圆之外,也有热粉圆能够选择。