蓝冠总代


许多人不只爱看韩剧、疯韩星,还喜欢吃韩式料理(窝编就是其中之一)。窝编最喜爱的韩食之一,就是“炒杂菜”(炒韩式冬粉)!韩式冬粉比台湾冬粉粗一些,Q弹口感与韩式特有调味,不管是热热吃还是放凉了当小菜吃,都让人停不下来呢。
 
韩式舞菇杂菜
这道韩食的做法简易好上手,初学者可以轻鬆完成,还能依自己的喜好放入菇类、肉丝等;食材、调味料的准备也很方便,像是韩式辣酱、白芝麻等超市都有,而韩式冬粉虽然比较少见,仍可在家乐福这类量贩店找到,网路上也有购买管道。蓝冠总代:
 
这次窝厨房就要教您做韩式炒杂菜啦!运用口感爽脆、带特殊香气又有多种营养的好菇道舞菇,搭配菠菜、红萝卜、洋葱等蔬菜,炒一炒拌一拌,你也能做出五彩缤纷、令人吮指的经典韩式传统料理!不管是当餐桌上的配菜、孩子的便当菜,或是炎热夏夜的下酒菜,都非常适合哦。
 
【食材】
【食材】
 
好菇道 舞菇 1包
韩式冬粉 50g
洋葱 1/4个
红萝萝 30g
菠菜 20g
菁葱 1支
大蒜 2瓣
高汤 300cc
细砂糖 1大匙
韩式辣酱 1/2大匙
酱油 2大匙
盐 适量
黑胡椒粉 适量
香油 1大匙
芝麻 1小匙
 
 
【作法】
 
1.将舞菇直接用手剥小朵备用。
 
2.韩式冬粉泡冷水约10分钟至软,捞起备用。
 
3.青葱、菠菜切小段,大蒜去皮后切片,洋葱、红萝卜切丝。
 
4.乾锅不放油,以中火将舞菇煸出水,取出备用。
 
5.原锅中加入香油,先以小火煸香大蒜。接著加入洋葱丝、红萝卜丝及葱白段,一起炒香。蓝冠总代:
 
6.将所有调味料加入后拌炒,接著倒入高汤煮滚。