蓝冠注册


你对沙拉的印象是无聊吗?其实不管做或吃都不无聊,沙拉绝非把蔬菜随便丢进碗裡、挤一些酱就完成了,做沙拉远比我们想得还有趣複杂!今天来和各位分享「 5 个美味沙拉的关键元素」,从蔬菜开始层层堆叠到酱汁、香料,要由你找出心目中的完美组合。
 
延伸阅读:吃沙拉减肥?5个吃沙拉小诀窍,营养师搭配的美味菜单推荐,小心热量来自于「它」!
 
 
1. 好沙拉,从好蔬菜开始
 
沙拉的主角当然是蔬菜了,否则它就是别的东西。在挑选蔬菜时,首要的条件就是新鲜,并针对你喜欢的味道去选择,如脆甜的美生菜、带辛味的芝麻叶或苦味的羽衣甘蓝,最简便的方法则是到超市买一带「综合生菜」。除了这些「基底菜」外,你也可以将一些「妆点作用」的蔬菜加热或醃制过,例如烤南瓜、烤青椒或醃小黄瓜、醃橄榄等,增添风味。将蔬菜确实清洗后,请切成容易入口的大小,并让它保持乾燥,否则把后续食材添加进去会糊成一团。蓝冠注册
 
延伸阅读:防疫在家料理这样做!厨艺小技巧Top10,煎牛肉前擦乾水份、沙拉先醃过更爽脆
 
2. 美味关键在酱料
 
酱料是沙拉的美味关键,可简单分为「清爽」与「厚重」两种。我们要考虑到食材与酱料之间的协调性,如美生菜原味吃无怪味、足够甜,就不大须要浓酱去搭配;羽衣甘蓝单吃苦味重,可能要多加点醋或蜂蜜;若沙拉食材的风味组合单调,你就能考虑浓厚一点的酱料。关于酱料,每间厨房都有自己的独门秘方,不过侬编在这边提供两种酱料的最简单作法。蓝冠注册
 
【经典油醋酱】
 
材料:初榨橄榄油与醋 (香醋、红酒醋、白酒醋)比例 3:1,海盐适量、黑胡椒适量。
作法:材料混合即可。
【经典凯萨酱】
 
材料:大蒜 1 瓣、罐头醃鯷鱼两尾、巴马干酪、美乃滋(蛋黄酱) 5 汤匙、白葡萄酒醋 1 汤匙。
作法:大蒜去皮切碎、醃鯷鱼切成碎泥状、巴马干酪磨碎,再与蛋黄酱与醋均匀混合即可。
延伸阅读:沙拉不等于减肥圣品?这2种错误吃法,热量比汉堡还高!
 
 
3. 蛋白质,饱足更健康
 
沙拉吃不饱,可能是你的沙拉裡少了蛋白质。添加适量的蛋白质绝对能让你的沙拉更饱满更丰富,醃鱼、烤鸡肉、水煮蛋、鹰嘴豆或豆腐都是不错的选择。根据国民健康署建议,蛋白质摄取应选择脂肪含量较低的食物,优先顺序是豆制品、鱼类与海鲜、蛋,最后是才是肉类,每餐约 1 掌心的份量刚刚好,并避免油炸及加工肉品。
 
延伸阅读:「醃肉」4个小技巧学起来:善用密封保鲜袋,「水果」可让风味更精彩!
 
 
 
4. 水果呈现季节的颜色
 
儘管水果有专门的「水果沙拉」,但在沙拉中加点水果仍是个好点子,为我们的一餐补充维生素、矿物质及纤维,替沙拉增加天然的甜味,还能用美妙的方式呈现出该季节的风貌──春季的草莓,夏季的芒果,秋天的文旦,冬天有多种的柑橘类──可多加注意水果与食材、酱料间的风味组合。
 
延伸阅读:水果竟然能美白牙齿、除橘皮、拔腋毛?快看看香蕉、草莓的超狂另类妙用!
 
  
5. 加一点「脆脆的」
 
沙拉裡很多人会忽略的,是一点「脆脆的」口感。这些食材能让你的沙拉不无聊,如种子类的南瓜籽、芝麻、葵花籽,坚果类的杏仁、腰果、核桃,或带咬劲或脆度的麵包丁、无调味的燕麦穀物片都很适合。这些食材适量即可,过多的话很容易扰乱沙拉的风味──尤其是穀物,加的稍多就会把酱汁吸光光。
 
延伸阅读:吃什麽可以补钙?营养师曝多吃坚果 、黑芝麻、少碰4大「地雷饮食」,当心失眠、忧鬱是缺钙警讯!
 
  
 
6. 善用香料
 
懂得运用「香料」就是你成为沙拉大师的最后关键了。香料的选择要看食材的种类,如鸡肉和百里香很搭、有大量起司选用细香葱会较好,如果沙拉中加了很多水果,可用薄荷做平衡。除了这些「香草植物」外,孜然粉、咖哩粉、辣椒也都属于香料的范畴,多尝试就能找出最合适的组合搭配。
 
延伸阅读:「香料植物」自己种推荐Top 5!新手从「薄荷」下手最容易,种「青葱」须注意排水