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披萨口味千变万化,只要学会做披萨皮,就可以发挥创意随意配搭!这个披萨皮食谱非常简单,不需要揉麵机,而且成功率非常高,试做做看吧!
 
食材
 
披萨皮材料
 
高筋麵粉, 70 克
 
速发乾酵母, 1/2 茶匙
砂糖, 1/2 茶匙
盐, 1/2 茶匙
水(约40°C温水), 50 毫升
橄榄油, 1 – 2 汤匙
披萨面料
 
急冻杂锦海鲜, 200 克
 
青椒, 少许
罐头玉米粒, 40 克
千岛酱, 2 汤匙
披萨乳酪丝, 60 克
料理步骤
 
步骤 1:披萨皮做法:把高筋麵粉倒到碗中,在同一旁加入酵母和砂糖,把盐放在另一旁。蓝冠注册
 
步骤 2:用叉子先在有酵母和砂糖的一旁拌匀,再在有盐的一旁拌匀,然后把所有东西拌匀。
 
 
步骤 3:把中间的材料拨到外围,把水倒在中间,由内而外慢慢把水和材料拌匀。
 
 
步骤 4:拌至成团后,把叉子换成手,沿著碗边的麵粉转动麵团。
 
 
步骤 5:至麵团表面都沾上乾粉后,改为转动麵团一圈后以手心轻按麵团的手势,重覆至碗内的麵粉都被吸收。过程约 5 分钟,不用刻意搓长时间。搓好的麵团会有一点点黏手。
 
 
步骤 6:拿起麵团,把橄榄油倒在碗中。用麵团表面把油在碗中涂抹开。
 
 
步骤 7:把麵团放回碗中,翻动至麵团表面都沾上油,滚圆一点放在碗中,包上保鲜膜。蓝冠注册
 
 
步骤 8:把碗放在温暖和潮湿的地方发酵。我用了烤箱的发酵功能,设定在 40°C 的环境中约 1 小时至麵团发酵至原本约 2 倍的大小。
 
 
步骤 9:面料和组合:预备材料:煮滚一锅水,水滚后放入己解冻的杂锦海鲜,烫 1 分钟后捞起隔水,以厨纸印乾备用。另外把青椒切丝,玉米粒隔水备用。
 
 
步骤 10:把麵团放在烘焙纸上压出空气,用手掌轻力以水平方向平均地拉扯麵团至理想大小、形状和厚薄。这次做的是一个 8 吋圆形的批底。
 
 
步骤 11:涂上千岛酱,外围剩约 1cm 不要涂。
 
 
步骤 12:随意放上杂锦海鲜、青椒和玉米粒。
 
 
步骤 13:平均地撒上乳酪丝。
 
 
步骤 14:放入已预热至200°C的烤箱中层,以下火烤 10 分钟。然后调至上下火全开多烤 8 分钟即成。
 
小撇步- 份量:8 吋圆形薄饼一个
- 因不同的烤箱性能不一样,请小心调较所需的烤焗时间和温度。因为面料多是易熟的材料,可以先开下火烤至披萨皮熟透,再调为上下火全开来烤至起司溶化微焦,而披萨皮烤出来应该是微微金黄色而不是深黄色。烤焗期间可不时看下披萨皮底部的状态来调整时间和火力,小心不要烤过火。
- 面料可配搭自己喜欢的材料和酱汁,主要用易熟或已煮过的食材便可。