蓝冠平台

 


三峡老街从西元1911年留存至今,在过去是繁华的现代商业街。今以繁华不再,却是北台湾的重要文化资产之一。而在「甘乐食堂」,能透过饮食与手作工艺,体验到不仅止于老街的在地滋味──茶叶、手工豆腐与酿酵物,结合为简单朴实的「大地料理」,让人们更加认识这片土地。
 
延伸阅读:三峡老街金牛角有点腻了,10间在地老饕私藏的美食推荐,没吃过别说你来过!
 
走在清水街的小道上,旁边就是三峡河。百年古厝绿荫如盖,进驻此处的其实是在地的文创品牌「甘乐文创」,它在忧心之中被创立,成立已有十年,是因看见自己的家乡正面临文化消逝──他们说这来得太快,快到措手不及。甘乐文创期许能透过习、食、文、创、爱,来带动城乡发展,推广三峡文化。饮食实为一种好方式,创造了人与人的生活连结;他们最初选了此处作为据点,也为老城区注入了一股年轻活力。
 
延伸阅读:高雄民宿推荐「叁捌地方生活」,婚纱老店变身时髦透天厝,盐埕区再现生机蓝冠平台
 
 
百年老厝也是艺文聚落
 
这可是货真价实的老厝,除特色料理也提供工艺体验,如三峡具代表性的「蓝染」,甘乐食堂特别建置了染坊,邀请在地师傅指导人们手做自己的蓝染纪念品;或提供艺文活动的场地租借,举行过数次的音乐、戏剧演出、团体活动及课程等。与社会、社区共好,就是他们希望能达到的「文创社会企业」景象。
 
延伸阅读:【食间到】行天宫开幕两个月就爆红的《蔚稻食堂》!多汁炸猪排、青酱炒饭上班族狂推
 
  
甘乐食堂的料理,以手工豆腐与酿酵物,构成简单朴实的「大地料理」,他们形容这是介于「轻食与办桌之间」。食材选用自家「禾乃川国产豆製所」的纯天然豆腐,及日本300多年的味噌老店「糀」(kouji)菌种,结合花莲罗山有机米培养成米麴,製作出味噌、盐麴、味醂、甘酒,清酒、酒粕等天然酿酵食物,再将它们运用在每一道料理中──如「酒粕味噌三文鱼」、「味噌野菇炖肉」、「秘渍盐麴鸡腿排」,这些就是大地的味道与颜色。蓝冠平台
 
越靠近土地,对食物越尊敬
 
source:甘乐文创
来此也能享用下午茶,甘乐食堂的每一份饼乾和蛋糕,都是出自返乡青年的烘焙师娜娜之手,她离开了台北,说自己终于可以寻找有特色又安心的食材(她可是吃到不好的食材就胃痛)。选自在地碧螺春茶製成的磅蛋糕湿润厚实,还夹有满满的碧螺春内馅;茶饮搭配在地特有的茶种「青心柑仔」,一心二叶、不经发酵直接杀菁揉捻,啜饮带有淡淡的海苔香气。
 
「越靠近土地,越了解好食材的得来不易,对食物越尊敬,对大自然越谦卑。」实际拜访茶农后,他们得到了这样的心得。这即为一种文化的体悟。希望透过饮食,实实在在地传递到人们心裡,人们从此能对文化与土地更加珍视。
 
延伸阅读:台北蔬食餐厅推荐Top 5!肉食主义者激推「BaganHood」,大稻埕「叁食山」吃「 未来牛」也吃景色!