蓝冠注册

 


在日本东京享誉盛名的米其林二星餐厅「鮨增田」 (Sushi MASUDA) 移师台北进驻文华精品欢庆週年,主厨增田励 (Masuda Rei) 师承日本寿司之神小野二郎,是其得意的嫡传弟子之一,特别自日本来台,与台北驻店主厨小杉秀树四手联烹,献上期间限定的江户前寿司食艺之美。蓝冠注册
延伸阅读:太高级了啦!台北文华东方酒店限期推出「精质极光传奇下午茶」,把你当贵妇宠爱
 
结合食材与米饭两者的关键便是师傅的「手技」
 
「鮨增田」增田主厨为全心投注台北餐厅的开幕,毅然决然于去年9月结束东京本店,并将本店的日籍厨艺团队移师台北,把已连续3年荣获米其林二星殊荣的星级美食完整複刻在台北。强调「全感官体验」的「鮨增田 台北」,空间由日本著名桥本夕纪夫团队设计,餐厅内引人注目的华丽水晶灯,高低排列、营造出海中的气泡由下往上涌出的意境,给人无限想像。
 
延伸阅读:文华东方与三丽鸥合作推萌爆下午茶!同时有50款以上可爱选品
 
宛如置身海中气泡由下往上涌出
 
「鮨增田 台北」所供应的每一道料理,都深藏许多备料与烹调细节。为将东京「鮨增田」米其林星级美味于台北完全原汁原味地道地重现,醋饭扮演了极重要角色的,而寿司米饭更是充满细节奥秘,主厨的寿司米是仔细挑选混合2至3款的日本米以及2种醋,每天必须依照季节、天气变化与米的品质去做米种和比例的调整,并在製作过程中细细斟酌水量以及米饭炊煮后的膨度。在寿司捏製的过程中,醋饭的温度非常重要,也是经过主厨精准的掌控以及整个团队的配合,将温度控制在最贴近人体肌肤的温度,才能搭配出食材最高的美味。而餐厅内的日本食材均是由增田主厨每天亲自到市场挑选配送从日本空运来台!所有新鲜空运食材经过厨师们精心地处理,端出最高标准的料理呈现在每一位喜爱寿司的客人面前。每种渔获都有属于它的最佳赏味时间,像是新鲜鲔鱼的肉质结实,必须静置多日等待胺基酸适度分解,凭靠著师傅精准的时间掌握,才能得到入口即化的口感。蓝冠注册
 
上等应季食材
 
这次为了为庆祝「鮨增田 台北」开幕周年,即日起至2020年12月25日止,增田励主厨特别自日本来台,与台北驻店主厨小杉秀树四手联烹,以「Omakase」无菜单料理的方式呈现。由主厨在板前现场製作的各式握寿司,如赤贝、水针、赤身、大腹、小肌、海胆..等,飨宴的完美作收则绝对不容错过的「玉子烧」是增田承袭寿司之神小野二郎的作法,以蛋液混合山药泥、虾浆和糖製成,口感有如蛋糕般湿润绵密,完美呈现江户前寿司食艺之美!
 
鮨增田经典玉子烧
 
米其林团队
 
(前)增田励  & (后)小杉秀树  Chef Masuda Rei & Chef Kosugi Hidek
【鮨增田台北 (Sushi MASUDA Taipei)】 
ADD地址:台北市敦化北路166号文华精品5楼
PRICE价位:午间套餐 每位6,800 +10 % 或 9,800+10 % 
                        晚间套餐 每位9,800 +10 %
TEL订位专线:(02)2712-6828