蓝冠总代 台铁躲藏版
 



关于台铁便当,每个人都有不同意见:
 
“一定要去专卖店买便当,热热的什么都想吃。”
“台铁便当就是要吃八角盒子的啊!”
“没吃过排骨便当,你好意义说吃过火车便当?”
“台铁便当要吃80元的,菜多又好吃。”
 
揣上一颗好吃的便当上火车,简直成为每个人的习气,最让人乐此不疲的是:不同区域竟然还有躲藏版的台铁便当!除了铁路餐厅,集集支线的日月潭车埕站的木桶便当、莺歌阿婆寿司、瑞芳矿工便当、阿生便当,也都特别有趣。

 
从用餐车厢到铁路餐厅 起死回生的火车便当
 
 
日治时期的铁路便当有两种方式,一是到餐车包厢购置,或是列车停靠站时下车购置。直到1922年列车呈现三等餐饮车,成为目前列车呈现挪动型餐车的雏形。
 
战后克复后,台铁陆续在台北、台中、高雄、花莲、松山设置铁路餐厅,蓝冠总代:将便当交由列车上的台铁效劳员贩售。后来台铁便当几度兴衰,2000年改动贩售方式、增加菜色口味,并且依各地特征设计躲藏版便当,常推出限量限定版,再加上好滋味,如今每年销售量能卖出千万个便当喔。
 
经典排骨便当 工序冗杂销量最好
 
说起台铁便当,最让人思念的即是不锈钢便当盒的排骨便当:一片排骨肉、一颗卤蛋、一片豆干和豆皮、些许腌渍菜,简单质朴,像早期家里带的便当,有思乡滋味。
 
那排骨有什么好吃秘诀?选用猪里肌肉,不添加化学添加物,采用人工搥打,让肉质断筋软嫩,下锅油炸至七分熟,再放入“小茴香、八角、花椒、五香粉、葱、姜、蒜、陈年卤汁”卤入味,工序复杂。完成的排骨软嫩又不失咬劲,油油香香的,让人啃到骨头都洁净。木盒八角排骨便当(80元)比纸盒便当(60元)多了两样青菜和鲷鱼,契合现代人的营养平衡观念,视觉上也丰厚许多,因而最受欢送。
 
各地都有躲藏版便当 装满在地特征食材
 
七堵:相传台铁便当界七堵最好吃,躲藏版便当是宜兰“风味鸭”、“喔熊梅花烧肉便当”。风味鸭即是樱桃鸭,红嫩切片鸭肉铺在米饭上,旁边有苏澳烤鯖鱼、宜兰酥炸芋丸、三星葱煎萝卜蛋、温泉筊白笋、礁溪蜜汁金枣,吃的全是宜兰在地风味。
 
台北:台北主菜多元,“客家红麴鸡便当”、“芋香牛蒡饭”、“迷迭香鸡腿便当”等等。以客家红麴鸡便当来说,就有红麴无骨鸡腿排、桔酱蜜汁松阪肉、客家福菜笋片、九层塔风味蛋、麻油姜丝水莲等客家菜色。
 
高雄:“屏东红藜便当”,以屏东土著种植的红藜混白米煮成红藜饭,主食则是咸猪肉,旁边牛蒡丝去咸腻,还有时蔬相伴。另外也有红藜蒲烧鳗便当可选。
 
车勤花莲分部:“花东特蔬便当”也有土著咸猪肉、鬼头刀咸鱼、鱼丸、洛神花或蜜金枣、时蔬,走浓缩风味道路。
 
支线阿里山线不用说,蓝冠总代:上山不吃奋起湖便当少一味:经典排骨、烤鯖鱼双拼,龙须菜、樱花鱼板、紫苏梅和时蔬,配菜颜色多又清新,很能惹起食欲。
 
上述躲藏版便当,充溢台湾丰厚且充溢地域性的新颖食材,也是吃台铁便当最幸福的中央,你搜集几个了呢?