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反覆乾癣、皮肤红肿、时常腹泻跑厕所,小心是慢性食物过敏在作祟。国内健检机构公布最新(2019年)国人十大慢性食物过敏原,前3名为:蛋白、蛋黄、花生。
 
联安诊所统计2019年1282笔慢性食物过敏检测数据,国人十大慢性食物过敏原依序是蛋白、蛋黄、花生、蜂蜜、腰果、黄豆、小麦、牛奶、鳗鱼、绿豆。
 
卫福部食药署7月1日起也扩增食品过敏原标示,从原本6类成分相关製品扩增为11项,包括「甲壳类、芒果、花生、牛奶和羊奶、蛋、坚果类、芝麻、含麸质的穀物、大豆、鱼类、可以合法用于漂白食品添加物的亚硫酸盐」。蓝冠返点
 
联安诊所院长、肝胆肠胃科医师郑乃源表示,许多人以为鼻过敏、皮肤长疹子才是过敏反应,面对胀气、便祕、消化不良、腹泻、频放臭屁等困扰,却常常做了肠胃镜检查也找不出原因,没想到是慢性食物过敏在搞鬼,可能都是过敏的症状。
 
慢性食物过敏如不定时炸弹,许多常见食物藏危机
郑乃源解释,不同于急性食物过敏来自免疫球蛋白E(IgE),通常接触过敏原30分钟内就会出现症状,常引起急性荨麻疹、皮肤痒、气喘、甚至过敏性休克等;慢性食物过敏比较是来自非IgE的免疫机转,常造成消化系统、皮肤、呼吸道、神经和眼睛等问题。
 
因为长期食物过敏会破坏肠道黏膜功能,使肠道黏膜出现间隙,当过敏原渗漏、穿过肠壁,进入各个组织器官,就会诱发过敏反应,形成「过敏─发炎─渗漏─肠道失衡」的恶性循环。
 
因此,慢性食物过敏会让身体长期处于发炎状态,就像不定时炸弹,当过敏负担超过临界值,就会造成不明原因的疼痛或免疫机能异常紊乱。
 
不少人爱吃布丁、蛋糕、饼乾、冰淇淋等,这些都是隐藏的蛋衍生食物。郑乃源分析,蛋的蛋白质分子比较巨大,如果没有细嚼慢嚥或肠道微菌体不健全,容易造成蛋白质分子消化不完全,就会经由肠道黏膜间隙渗入肠道组织,引发过敏。
 
中、重度过敏食物避吃3~6个月,平日可补充益生菌、多吃膳食纤维
 
联安诊所营养师徐景宜表示,经过检测,食物过敏可以分成轻、中、重度,轻度过敏的食物还是可以少量吃,大约每4天吃一次就好;但如果是中度或重度,就要分别停止食用3个月和6个月。
 
郑乃源建议,最好先记录原有的过敏反应,测试看看排除这些食物后,症状是不是获得好转。如果避开这些食物后,过敏反应就缓解,那麽可以过了3~6个月后再尝试少量的吃,因为少了外来的刺激,体内的抗体会减少,身体渐渐习惯,之后再吃可能就不会出现过敏反应。
 
食物并无好坏之分,但别人的营养可能是你体内的不定时炸弹,而且过敏原可能随著饮食、环境不同而改变,可以一段时间后重新检测。郑乃源建议,可以参考下列方式,找出自己的过敏原,依个人体质做个别化调整。蓝冠返点
 
1.定期肠胃内视镜检查。
 
2.急、慢性过敏原检测。
 
3.避开过敏原。
 
4.补充益生菌。
 
5.适时补充消化酵素,同时每天至少摄取25~30公克膳食纤维。
 
6.饮食多样少量。
 
目前坊间慢性食物过敏原验的是免疫球蛋白G(IgG),有些人认为不具参考性,郑乃源坦言,「用IgG测过敏原,的确不是最理想的工具,但在还没有更可靠的工具之前,只能用这个。」
 
郑乃源认为,虽然还不清楚IgG和疾病之间的机转,但从临床许多个案经由「找出过敏原─排除─再挑战─再排除」的做法,可以证明IgG测出的过敏原部分确实跟症状有关,准确度仍可达7~8成。