热昏头的端午,还要遭逢又肥又油又是糯米的粽子军团袭击,无论是美食记者还是一般人,都需要呷菜超渡一下五脏庙的罪。我来到捷运忠孝复兴站旁以生菜为主题的餐厅「美蔬菜厨房」,他们的蔬菜来自桃园观音的自家植物工厂,无毒又安心。
 
母公司「庭茂农业生技」执行副总罗棣楹说:「我们是做机电工程起家,盖无尘室对我们来说不难,难的是每种生菜有各自的特性,喜欢的光线波长、光照时间、肥料、温度都不一样。」每种生菜都需要经过半年的研究,才能进入量产阶段,现在除了生菜,连金线莲、冰花等对环境要求严格的作物,都能种得漂亮又茁壮。
 
锅类主菜有牛肉、猪肉、蔬食可选,主餐还可选莴苣麵或羽衣甘蓝红藜饭,「活力牛肉锅」(320元/份)让爱肉人也不空虚。
也因这样独立管控微气候,美蔬菜的生菜长出了品种该有的特色,羽衣甘蓝带点嚼劲、绿火焰扎实爽脆、奶油莴苣甜嫩,口感不像温室裡的花朵。罗棣楹笑说:「种生菜也不是追求一味肥嫩就好。植物为了适应逆境分泌的物质,像是花青素、多酚、黄酮等抗氧化物质,都是对人类很好的东西,所以我们也会在植物工厂裡人为製造逆境。」
 
最近开封即食的舒肥鸡胸肉正夯,他们也从善如流加进生菜沙拉裡,来自盐水的CAS鸡胸,变出义式香草、花椒、蒜味胡椒、玫瑰盐四种口味,酱汁也有和风、凯萨可选择,前者有橙醋鲜酸,后者尝得到鯷鱼香,诚意十足。餐饮经理李懿丽说:「我们还加了台农57号冰烤地瓜,对健身族来说,这就是很好的一餐。我们也强调『只要洗手不用洗菜』,因为我们的生菜残菌数都远低于法规标准,甚至比饮用水还乾淨。」
 
「金线连鸡汤煨麵」把笋香、菇香都熬进汤裡,温润甘醇,是对肠胃很友善的味道。
植物工厂种出来的生菜的确洁淨又好吃,但开店卖餐,真能兼顾健康与美味吗?罗棣楹端出一杯绿油油的慢磨果汁要我试试,视觉上菜味十足,硬著头皮喝下,却没有蔬菜汁该有的臭青味,反而是淡淡的草香衬底,先有芭乐砂细胞的颗粒感,苹果的甜香,后味是柳橙的清爽。「我们还推出罐装果汁,用低温超高压技术灭菌,味道跟现磨的一样好喝,现在还有很多小朋友,会吵著要妈妈带他来买菜吃。」
 
执行副总罗棣楹(左)、餐饮经理李懿丽(右)都很爱自家生菜,天天用吃实践体内环保。蓝冠总代
除了生菜满满的锅物,麵类等轻食也很受欢迎,他们找来喜来登前主厨设计菜单,「酸汤豚肉麵」用的是自家醃製的贵州泡菜,酸爽生津;「金线连鸡汤煨麵」则有久熬的奶色鸡汤为底,间杂金线莲淡雅的甘韵,都很适合因暑毒而食欲不开的这时节。
 
地址:台北市大安区复兴南路一段153号
电话:02-2731-9997
营业时间:10:00~22:00
刷卡:可。不收服务费。