蓝冠总代

 

 
端午过完粽子吃不完,用蒸的已经吃腻怎麽办?南部粽可以直接加颗蛋下锅煎,但容易散掉的北部粽,就需要另外下点工夫。只要准备馄饨皮和简单材料,粽子三两下变身讨喜前菜。
 
粽子惹人腻的原因,不外乎黏黏糯糯的口感,我决定加点酥脆的要素,用馄饨皮包起颗粒分明的北部粽,下锅半煎炸,外皮薄脆酥香,包著带酱香、油葱香的Q糯内馅,让人想起用鸡皮包油饭的「呱呱包」。
 
这样虽然已经很好吃,但我决定再多加点层次。日本人吃糯米年糕喜欢加海苔和起司,我把这两味跟粽子一起包进馄饨皮裡,海苔的矶香和粽子的酱油味果然很搭,牵丝起司和糯米混在一起,越嚼越香。
 
冰过的北部粽不要复热,用汤匙压散,大块的料可切成小丁。蓝冠总代
取张馄饨皮,放上小片海苔,少许起司,再放上一匙压散的粽子。
馄饨皮四周沾水,放上另一张馄饨皮,压紧封边后,再把四边捲起,以防馅料溢出。
平底锅裡放油热锅,油量介于煎与炸之间,把包好的作法3依序下锅,中小火煎炸至两面金黄,即可沥油起锅。蓝冠总代
 
同样做法,也可用来对付吃不完的豆沙粽,只是不需加海苔和起司,刚煎好,酥酥的外皮包著热腾腾的豆沙,加上QQ的糯米,吃来就像一口大的豆沙锅饼。