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位于牛津街附近的 Carneby Street 上,Kolamba 客人络绎不绝。 其中很大的原因当然是因为主厨 Malin De Silva 的关係。 这位来自斯里兰卡的厨师在去年专业级别的「Master Chef」当中凭著自身厨艺一路过关斩将进入最后八强。打下了多年来非西式的异国料理在英国的「MasterChef」节目中的绝佳成绩。也让评审和观众对 Malin的精湛手艺好奇无比。蓝冠平台
 
店内最令人惊艳的咖喱有两款,一是鮟鱇鱼黄咖哩,肉质娇嫩的鮟鱇鱼用小火慢炖于加了新鲜薑黄和番茄的椰奶中。 这道咖哩和其他凶猛乖张的大不相同,呈现满满的淡雅香气和细微但挥之不去的细细辛辣,相当具水准。
 
大家习惯以白饭配咖喱,来到 Kolamba,建议可以尝试道地的 Hopper。Hopper 是斯里兰卡常见的碗状薄饼,用发酵过的米粉加上椰奶製成。四周较脆,中间鬆软,加上一颗鸡蛋香甜完美,跟咖喱还有著名的辣酱 lunu miris(用柠檬、醃鱼、红洋葱和辣椒捣成的辣椒酱)超级登对。蓝冠平台
 
如果喜欢浓郁一点的咖喱,建议点上锡兰咖喱鸡,这款咖喱以带骨鸡肉烹煮,加上酸酸的罗望子,明显的生薑味和滑顺的椰奶,令人垂涎三尺。不过辣的后劲可观,相当过瘾。
 
斯里兰卡料理也不光只是咖喱出名,且有相当多素食选择,例如米线团子(string hopper)或是爽口的椰子四季豆以及超级食物红扁豆做成的家常菜 Parripu, 类似带著薑黄味的豆糊,相当慰藉人心。