蓝冠 真诚地说


走进弥漫着烟熏味和食欲的《天方夜谭》(Arabian Nights Taiwan),我扭了扭鼻子,蓝冠分散了饥饿的注意力,很快就和老板林素莲(Lin Sulian)的小儿子哈散(Hashan)下了订单。
 
我点了“复合烧烤盘”和“炭烤羊排”。作为一个巴基斯坦人,他经常用中东烧烤来招待客人。从那时起,他熟练的射击和烧烤技巧就开始了。
 
“综合烧烤菜”有羊肉(上至下)、鸡腿、牛腿和奶油鸡腿。不要看颜色深,吃软而不柴。
 
哈散拿起一个小吹风机来控制红炭的火苗。生肉先用茴香粉、咖喱粉、黑胡椒等8 - 9种香料腌制,不要先炸,整个过程都是用木炭烤的,等20分钟左右,就可以品尝到烧烤用的内香和外焦。
 
软嫩的肉是由于自制的酸奶酱和腌制的手的力量。
 
林素莲的两个儿子对消防工作非常熟悉。然而,在把肉放在烤盘上之前,有必要依靠母亲来腌制。林素莲站在门口对我说:“我要烤肉。”你想看看吗?”我和她跑到厨房后面,羊肉被香料粉淹没了,勺子是用几勺自制酸奶做的。林素莲用一只粗大的手掌,上下翻动,画了一个圆圈,直到每一块都是均匀的颜色。8小时。
 
“阿拉伯土豆泥蛋糕”将土豆泥和奶酪、香料混合在一起,在自制面条中油炸。中东的原始版本是辣味的,而对于台湾人来说,则是调整到不辣的口味。
 
我也喜欢这里的“鸡腿咖喱”。鸡腿被炸了又炸。加入水果和蔬菜洋葱,西红柿,酸奶和姜,大蒜,香料,和咖喱粉。把蛋糕切成两半。充满了一口。简单,简单的米饭,鲜奶,“小米饭布丁”不加一滴水,一小口,吃进去就是5个小时的精心烹调。
 
“炭烤羊排”,自制香菜酸奶酱、蔬菜酱,别有风味。
 
我问林素莲,如果调味料是定量的,我可以让我的儿子帮我拿肉吗?她握着她的手说,“这不是1加1等于2。这取决于天气、湿度、肉的状况、大小和大小。颜色和咸味是基于经验的。”直到现在,这个女人还是厨房里的熏肉。拿起香料罐,蓝冠平台直接撒上。它不是用勺子测量的,感觉是与生俱来的。