蓝冠返点

 
有「日本创意寿司之神」之称的主厨Chef Hiroki ,带著获得米其林二星的「 Sushiyoshi 寿司芳」来台湾开店了!(掌声响起来)许多钟爱日本料理的粉丝听到这消息应该兴奋得无法自拔吧~今天ELLE要帮你画重点,享誉盛名的「寿司芳」开幕时间、料理特色这篇一次告诉你,蓝冠返点目前店家表示订位非常抢手,想朝圣的人请不要犹豫,快点联络店家抢先品嚐。文内还有ELLE与Chef Hiroki 的QA访谈,一定要看到最后喔!
 
1.连续五年荣获日本大坂米其林二星
 
要知道摘星这件事情,是餐饮业者、厨师最大的梦想之一,在大坂开幕至今29个年头,「 Sushiyoshi 寿司芳」连续五年荣获日本大坂米其林二星,这是多麽了不起的一件事!因此,在人生中品嚐一次「寿司芳」自然成为饕客的最大渴求。
 
2.寿司之神每年来台驻店
 
「Sushiyoshi 寿司芳」的创办人 Chef Hiroki 先生被誉为「日本创意寿司之神」,蓝冠返点在寿司界享负盛名,且在日本摘下米其林二星为众人景仰。能够嚐到「神」的料理是多么棒的一件事啊~
 
先前不少人特地飞至日本特地安排「米其林摘星之旅」,现在可以把机票钱省下来了!「寿司芳」台北店开幕后邀请 Chef Hiroki 先生驻店至5月30日,之后每年驻店两至三次,设计独家创意寿司及客製菜单。在Hiroki先生在店的时候,都是NT. 10,000 +10%(价格以未来店家公佈为主)。
 
3.颠覆台北寿司料理
 
「寿司芳」擅长以顶级新鲜食材製作创意寿司,保留传统日式食材的作法,并加入西式元素,呈现独树一格且大胆的创意料理艺术。除了菜式次序和味道突破传统寿司的框架外,食材挑选方面也别具用心。
 
不只採用顶尖的日本新鲜食材,Chef Hiroki 先生更足迹遍佈全球赴世界各地寻找最适合的食材,只为给客人最棒的味觉飨宴。今年初更飞至希腊採购乌鱼子,坚持选用最世界顶级食材,且并不定期更新创意菜单。
 
鰆鱼、稻草及日本备长炭柴烧至半熟,撒上海盐,再用牛蒡配以鲜奶油製成酱汁。
 
台湾现捞的乌鱼极致新鲜,将牙买加咖啡豆磨粉放在乌鱼子上,利用咖啡豆将乌鱼子香气更上一层楼。
 
日本空运的竹叶包裹大坂传统白醋饭,裡面有干瓢、冬菇、薑、花竹虾,寿司充满竹叶香气及鲜味
 
日本牡丹虾以义大利传统手法拍打成薄切,上头的冰淇淋适用虾肉及虾汁熬煮而成的。
 
4.台湾是海外第三间分店
 
「寿司芳」的台湾首间分店位于东区的一级战区,2018年才于香港开展海外第一家分店,接著插旗曼谷,台北分店将是海外的第三间分店。
 
虽然座位不多,但在板前品嚐创意寿司之神的手艺绝对是饕客最华丽的飨宴。
 
5.这些名人都是寿司芳粉丝
2018 年时「寿司芳」踏出日本于香港开了第一间海外分店,它的创意料理方式、精湛手艺吸引许多「超懂吃」的美食爱好者慕名而来,其中还包括不少名人,如香港艺人佘诗曼、容祖儿、甄子丹、张智霖、袁咏仪、杨千嬅、许志安、古巨基、苏永康等人都成为「寿司芳」的常客。
 
以下ELLE简称为E,主厨Chef Hiroki简称为H。
 
E:您在做菜时最执著的部份是什麽呢?
 
H:我觉得食材还是最重要的,用餐气氛也是,但装潢就是其次。
 
E:你是一个控制狂主厨吗?
 
H:老实说不在店裡时看不到啊~应该不算是吧!
 
E:最不喜欢客人的哪些行为?
 
H:很多…(笑)像有客人会分两口把寿司吃完,我也不太喜欢XD
 
主厨还提及之前曾有客人大讚海胆很好吃让他有些伤心,因为那是食材好不是厨艺好啊~下次若要称讚主厨,记得要说「全部都好吃!」(竖起大拇指)。
 
【 Sushiyoshi 寿司芳 开幕资讯】
时间:四月
 
地址:台北市大安区忠孝东路四段216巷19弄12号1楼
 
预约信箱:sushiyoshitaipei@gmail.com
 
价格:午餐NT.3,500、NT.5,500+10%,晚餐NT.6,800、NT.8,500+10%,Chef Hiroki 先生驻店NT.10,000+10%
 
主厨驻店:5月30日前推出Hiroki主厨的Full Set近20道料理