蓝冠总代主管

 
淦克萍有间喜爱的私房早餐店「日日利海盗饭糰」,让人见识店家如何用镇店三大天王「猪排肉」「荷包蛋」「辣味香肠」,就组合出近10种饭糰及三明治的功力。
 
「种籽设计」总监暨「节气饮食研究室」负责人淦克萍。
带路人 淦克萍
 
屏东孩子,嫁到台中,「种籽设计」总监暨「节气饮食研究室」负责人,为「客家炆食物艺术节」操刀多年。擅长食物设计,为食材、生态说故事,被形容为述事如诗的她形容台湾物产丰饶,是食材的诺亚方舟,再搭配上每个人的独特饮食身世,岛屿的饮食故事力量相当强大。
 
日日利海盗饭糰老闆赵清河主场的煎锅裡炸油放得略多,油锅哔哔啵啵地一口气可以半煎炸10个荷包蛋或8片猪排,半熟蛋和猪排挟起来后要先放在铁架上沥油。
 
半煎炸的荷包蛋油润酥滑,为饭糰带来醇郁风味。
 
老闆赵清河(左)、老闆娘萧秀香(右)和家族晚辈冯淙暄(中),蓝冠总代主管全家动员在店裡帮忙。
接著,老闆娘萧秀香从木桶盛起细长的籼糯米,快手包入热烫的馅料,招牌「海盗饭糰 」米饭香Q、内馅丰润,吃的时候浇点辣油,辛香惹味。
 
「海盗辣肠」多了辣味香肠,口感丰盛。(80元/颗)
 
热烫的饭糰得垫著毛巾层层叠上食材。
瓦斯炉上放著蒸笼炊饭,「竹笼让水气容易蒸散,让籼糯米蒸透但不湿软,确保饭糰放凉吃也有Q弹感。」赵清河说。
 
赵清河接著拿起鸡蛋说:「我们只用彰化土鸡蛋,蓝冠总代主管风味浓郁。」搭配只薄醃酱油,蘸薄粉煎炸的猪排肉,一起包进饭糰裡,入口不扎喉、滑润生香。
 
 
把饭糰的米饭改成土司的「豪华麵包」,一秒变西式早餐。(45元/份)
 
40年老店「日日利海盗饭糰」,风味组合至今尝来仍带新意。
日日利海盗饭糰
 
地址:台中市北区三民路三段136-6号
电话:04-2227-6638
营业时间:06:30~12:00,週三公休。