蓝冠总代主管

 
近年单身经济爆发,外型秀气、体积迷你的小家电大行其道,尤其是可以烹煮2-3人饭量的微电锅更是以实惠价格在家电市场上佔有一席之地。微电锅内建多种烹调模式,就算是料理麻瓜也能变身一指厨神,指令熟练后再混搭操作,小小一只电锅竟然能烹调出涵盖中西、咸食、甜点过百种料理。
 
布克文化出版的《爱上微电锅100天美味提案:只要轻鬆一按,搞定零失败50道料理》,透过图片详解飞利浦微电锅HD3070的功能和操作方法,以step by step的条列式步骤,让你轻鬆上手,还能学会举一反三。Vogue精选书中的五道料理,包括大人小孩都爱吃的鲑鱼奶油炖饭,蓝冠总代主管超开胃说是白饭小偷也不为过的五花控肉,到国民度极高的韩式泡菜锅,甚至连鸡蛋牛奶布丁都能靠这一锅轻鬆完成!
 
奶香鲑鱼炖饭
 
营养丰富的鲑鱼很适合搭配起司和牛奶烹调,鱼脂结合奶香,蓝冠总代主管滋味让人垂涎三尺。炊饭时,不妨以牛奶代替水,就能让米饭充满奶香,再加上香甜的南瓜,每一口都满足。
 
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图片提供 布克文化
食材
 
白米1 杯
 
牛奶1 杯
 
南瓜40g
 
蘑菇4 朵
 
洋葱1/4 颗
 
鲑鱼2 片
 
奶油2 大匙
 
起司粉1 大匙
 
醃料
 
1/4 大匙、酒1 大匙、胡椒粉少许、迷迭香1 支、橄榄油1 大匙
 
调味
 
盐1/2 小匙、黑胡椒粉少许
 
步骤
 
1.鲑鱼加醃料醃渍30 分钟。南瓜、蘑菇切片,洋葱切细末。
 
2.微电锅按下「再加热」,内锅变热后放入奶油,放鲑鱼煎至两面金黄色取出。
 
3.放入洋葱末炒到变软,再放蘑菇、南瓜和调味料炒匀。
 
4.倒入白米与牛奶,放鲑鱼,按下「什锦饭」开始煮饭。
 
5.完成后先轻轻取出鲑鱼,撒起司粉,将南瓜拌匀,让炖饭变成黄色即可。
 
Tips 如果没有鲑鱼,也可选择鳕鱼、鲈鱼等鱼类替代。
 
黑糖五花焢肉
 
焢肉要好吃,千万别忘了先煎五花肉逼出油脂,若想要卖相好看,可使用黑糖滷肉,不需费心炒糖,利用黑糖本身色泽,滷肉便能轻轻鬆鬆漂亮上色。
 
带皮五花肉550g
 
蒜头3 瓣
 
调味料
 
酱油3 大匙、米酒2 大匙、黑糖2 大匙、水1/2 杯、胡椒粉1/2 小匙
 
步骤
 
1.五花肉洗淨,汤锅加冷水放五花肉煮沸5 分钟,取出切成6 块。
 
2.微电锅按下「再加热」,内锅变热后加沙拉油、拍过的蒜头炒至微焦。
 
3.五花肉片贴著锅边放好,煎至两面变白色。
 
4.放调味料搅拌均匀,按下「煲汤」开始烹煮。
 
5.中途将肉片翻面浸泡酱汁,可让颜色更均匀,完成后取出即可。
 
Tips 若要省时间,可将肉片切薄一点,即可缩短烹煮时间。
 
泰式凉拌海鲜
 
天气炎热时,总会想吃些凉拌菜色。利用微电锅也能汆烫海鲜料,以泰式风味酱汁调味,滋味酸甜带辣,口感格外清爽,很适合当成夏日开胃料理,让食欲大开!
 
透抽2 隻
 
鲜虾10 隻
 
青花菜适量
 
紫色洋葱丝适量
 
调味料
 
辣椒末1 小匙、蒜末2 大匙、香菜末适量、酱油1 大匙、鱼露1 大匙、砂糖2 小匙、柠檬汁1/2 颗
 
步骤
 
1.将透抽去除内脏洗淨切块,鲜虾去壳、去肠泥,青花菜切小块。
 
2.内锅倒水至1/3 处,微电锅按下「快速煮」煮至沸腾,放入海鲜、青花菜。
 
3.打开上盖,水滚3 分钟后按下「取消」,以滤勺盛出海鲜,沥除水分盛盘。
 
4.将调味料混合均匀,淋在海鲜上即可食用。
 
Tips 海鲜料也可换成火锅肉片,淋上泰式酱料同样美味。 韩式泡菜豆腐锅
 
冷飕飕的冬天最适合品尝暖呼呼的火锅。韩式风味的泡菜豆腐锅是很适合新手烹调的入门菜,以大量蔬菜搭配蛋白质,汤头喝来微辣爽口,也很适合当成减醣料理。
猪肉片200g
 
沙拉油1 大匙
 
白菜100g
 
洋葱1/2 颗
 
蒜末1 大匙
 
菇类1/2 把
 
泡菜1 杯
 
水3 杯
 
豆腐1 盒
 
调味料
 
韩式辣酱1 大匙、韩式辣粉1 大匙、高汤块1 块、盐1/4 小匙
 
步骤
 
1.微电锅按下「再加热」,内锅倒入沙拉油,放入切粗丝的洋葱与蒜末炒香。
 
2.加入泡菜与调味料,混合均匀。
 
3.放入切块的豆腐,铺上肉片。
 
4.白菜切大片铺在表面,倒水。
 
5.按下「什锦饭」开始烹调,完成前5 分钟放入菇类,煮至时间完成即可。
 
Tips 可加入粉丝或鸡蛋,就是能吃得饱足的热腾腾小火锅了。 鸡蛋牛奶布丁
 
质地滑嫩带Q的鸡蛋布丁,吃来充满奶香与蛋香,搭配焦糖酱更是诱人。在家就可用电锅做布丁,食谱很简单,只要准备鸡蛋、牛奶、糖,便能轻鬆做出滑嫩的鸡蛋布丁,大人小孩都喜欢。
 
蛋(全蛋)1 颗
 
蛋黄1 颗
 
砂糖35g
 
牛奶200g
 
耐热容器1 个
 
保鲜膜1 张
 
水1.5 杯
 
焦糖:砂糖35g+水20g
 
步骤
 
1.平底锅放砂糖、水,以小火熬煮成焦糖色,倒入耐热容器。
 
2.碗裡放入鸡蛋、蛋黄与砂糖搅匀,再倒牛奶拌匀成蛋奶液。
 
3.将蛋奶液过筛,倒入耐热容器,以保鲜膜封紧。
 
4.微电锅内锅加水,底部放浅碟,放入装蛋奶液的容器。
 
5.按下「健康蒸」+「时长」设定10 分钟烹煮,完成后放凉,倒扣在盘子上即可。
 
Tips 若没有耐热保鲜膜,也可使用铝箔纸封口,能防止气泡变多影响口感。