蓝冠总代主管


 
一盘红通通的炒红凤菜端上桌,第一次烹调它或享用时不免被这盘中景象吓到,红凤菜的紫红色相当特别,而略带苦味却是良药,红凤菜常被称为补血食材,尤其适合女性、贫血者补充铁质,除此外,红凤菜还有更多营养好处藏裡头!但听过晚上不能吃红凤菜、红凤菜有毒这类说法?为什麽,这又是真的吗?
 
 
在挑选红凤菜时,外观不难辨认,偏长型的叶子,蓝冠总代主管叶片正面呈现深绿色,背面则为紫红色,茎梗之间亦带紫红,这颜色其实是受到花青素影响。红凤菜内富含花青素与不错的维生素C,抗氧化力佳,是对抗自由基、抗发炎好帮手。红凤菜,选叶子背面越紫红色,两面颜色反差对比大者,也是品质较好的象徵喔!
 
补血补铁,生理期、产后适合补充!
 
红凤菜被称为「补血圣品」,当遇到缺铁贫血、生理期后、产后调理等,流传在女性朋友口耳间的保养食疗,便是来盘红凤菜,红凤菜确实含优秀铁质,每 100 公克约 6 毫克,虽然比不上另一个补血好菜-红苋菜( 11.8 毫克/ 100 公克),但却比白苋菜( 4.6 毫克/ 100 公克)还多喔!
 
补骨、3C族护眼保养等,红凤菜也能帮忙!
 
大多数人只记得红凤菜能补血,但漏了其实红凤菜钾、钙含量也相当高(钙:122毫克/100公克)!特别提到钙,不仅适合一般人,吃素者、发育中的青少年、老人等,皆推荐从红凤菜中获得,帮助骨质、骨骼、细胞调节稳定。而现代 3C 族需要保养眼睛,红凤菜也能贡献一己之力,维生素A、胡萝卜素含量佳,蓝冠总代主管能针对视觉感光、视力保养,另外也维护皮肤和粘膜稳定。像一般以油香炒红凤菜时,正好能利用「油脂」能帮助维生素A等脂溶性维生素溶出,让食用时吸收营养更完整。而将红凤菜切细碎混入蛋液中以油脂煎蛋,也成了一道营养料理! [AD_ALLOWED_HERE]
 
红凤菜不能在晚上吃?它有毒不能吃?
 
红凤菜曾有传言不能在晚上吃?也有红凤菜有毒不能吃?这些都不正确!传统长辈告诫不要在晚上吃红凤菜,主要由于红凤菜属性偏凉,在食疗上,只要适量使用薑丝或再搭配麻油来料理,便能适当调整,不会过于寒凉。 至于红凤菜有毒不能吃?这则谣传指红凤菜中含生物硷-吡咯裡西啶生物硷 (PA) ,食用会导致肝中毒等,但该讯息已在 2017 年被食药署澄清,其指许多植物中都存在此微量生物硷,另外过去实验中未发现明显毒性,而国际癌症研究中心未将红凤菜列为致癌物,也没有证实红凤菜和肝癌有关。因此不需过于担心,适量、均衡吃便是好。 虽然红凤菜营养多,但补充时还是有所禁忌,红凤菜较寒,若体质虚、肠胃状况不佳应少量或避免,而限钾的肾病患者也要避开。你都怎麽吃红凤菜呢?香炒时,不妨加颗蛋、来点细肉丝拌炒,还能让菜餚更营养喔!
 
食材 红凤菜/红菜 产季・盛产地 全年有,1~6月较多/台北、新北市、云林、嘉义等 营养特色 蛋白质、维生素A、胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、膳食纤维等 挑选守则 无枯萎软塌 茎叶水分饱实 叶子背面紫红色鲜豔,两面颜色对比明显 料理撇步 1.保存:使用白报纸包裹保存。 2.料理:以薑丝或再搭配麻油来料理,可使料理属性不会过于寒凉